nudeln mit tofu bolognese

3 kg zwiebeln
3 kg champigions ( möglichst kleine)
1 großen bund petersilie
2 bund frühlingszwiebeln
23 dosen tomatenschlonz
10 packungen nudeln (á 500g)
wein zum ablöschen oder sofa souce
1 sellerie
rosmarin / salz / pfeffer
6 pckg. tofu oder mehr

öl in eine pfanne rosmarin dazu und erhitzen wenn das öl nun heiß ist einfach die champigions dazu und solange anbrutzeln bis sie schön weich sind wein dazu salzen und pfeffern und einköcheln lassen.
zwiebeln schneiden und glasig braten tofu zerbröseln und ausdrücken anbraten und ablöschen sellerie in kleine würfel schneiden alles zusammen in einen topf und nochmal warm machen derweil die nudeln machen über die fertigen portionen noch die petersilie und die frühlingszwiebeln geben und nur noch genießen